Souflé au fromage - Souflê de queijo

Oi Meninas(os)!!!
Essa receitinha de souflé fica dos deuses e vai fazer você arrancar vários elogios de quem comer...rs, eu adorei, achei bem tranquilo, foi a primeira vez que fiz, achava que era bem mais complexo, o único detalhe é que tem que sair do forno e servir logo em seguida pra evitar de murchar.
Pra quem nunca fez e tem medo de errar, se jogue, é muito fácil!
 
Ingredientes:
30g de manteiga
50g de queijo gruyère ralado
10g de queijo gruyère em pedaços
155ml de leite
2 gemas
4 claras em neve
35g de farinha de trigo
Sal - qb
Pimenta caiena - qb
Noz moscada - qb
Farinha de rosca para untar

Modo de preparo:
1. Unte formas de suflês com manteiga e farinha de rosca.
2. Prepare um creme bechamel (*) ligado com as 2 gemas, aerado com as 4 claras em neve (só coloque as claras quando o creme já estiver frio) e com o queijo gruyère ralado.
3. Decore com fatias de gruyère e asse em forno quente a 200ºC.
* Pra quem não sabe, coloque a manteiga numa panela e misture a farinha de trigo, aqui vc tem o famoso roux, adicione o leite bem aos poucos e vá misturando para não empelotar, adicione o sal, noz moscada, pimenta caiena, à gosto, deixe ele numa consistência firme, um creme bem grosso, ai adicione as gemas e misture, coloque o queijo ralado, misture, deixe esfriar e só então coloque as claras em neve.
qb = quanto baste